Soufle de Batata

Ingredientes

•  400g de batata
•  1/2 xícara (chá) de leite
•  1 colher (chá) de fermento em pó
•  100g de queijo parmesão ralado grosso
•  100g de queijo minas ralado grosso
•  Folhas de manjericão picadas a gosto
•  Sal e pimenta a gosto
•  4 claras batidas em neve

Modo de preparo

Descasque e cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem bem macias. Escorra e passe no espremedor. Em uma tigela, misture a batata, o leite, o fermento, os queijos, o manjericão o sal e a pimenta. Incorpore delicadamente as claras em neve e distribuas em fôrminhas untadas com margarina.  Asse no forno pré-aquecido a 280ºC durante 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.